पिज्जा से परे 15 इटैलियन फूड्स आपको जरूर देखना चाहिए

औरतों वाली बातें

जब हम इतालवी भोजन के बारे में सोचते हैं, तो हमारे दिमाग में स्वतः ही क्लासिक्स की छवियां आ जाती हैं। हम सोचते हैं कि इतालवी भोजन केवल पास्ता और पिज्जा है लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। बहुत सारे स्वादिष्ट विकल्प हैं और अगर हम इस क्षेत्र की खोज नहीं करते हैं तो हम वास्तव में चूक रहे हैं। 19 . तक इटली एक एकीकृत राज्य नहीं बनावेंसदी, इसलिए स्वाभाविक रूप से, सभी राज्य एक साथ आए और संस्कृति का एक पिघलने वाला बर्तन बनाया ... और एक सुपर विविध और स्वादिष्ट पाक परंपरा। उत्तरी क्षेत्रों के व्यंजन जो पास्ता के बजाय पोलेंटा और चावल का उपयोग करते हैं और दक्षिण के रंगीन, ताजा और सरल व्यंजनों के बीच, आपके पास चुनने के लिए बहुत सारी विविधताएं हैं। स्वादिष्ट शाकाहारी भोजन से लेकर कोमल मांस तक जो हड्डी से गिर जाते हैं, हार्दिक सर्दियों के सूप और मरने के लिए मिठाइयाँ, यहाँ पिज्जा से परे 15 इतालवी खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको जल्द से जल्द देखना चाहिए!

15 पेपरोनाटा (काली मिर्च टमाटर का स्वाद)

यदि आप सब्जियों से प्यार करते हैं, तो आप इसे प्यार करने जा रहे हैं! पेपरोनाटा का स्वाद आपको सीधे रोमन ग्रामीण इलाकों में ले जाएगा। मिर्च, टमाटर, प्याज, लहसुन और जैतून के तेल से बना यह सॉस और स्टू के बीच का एक प्रकार का मिश्रण है। सौभाग्य से खाने के शौकीनों के लिए, इस ग्रीष्मकालीन व्यंजन के अनगिनत रूप हैं और लगभग कुछ भी सीमा से बाहर नहीं है! आप केवल बताई गई सामग्री के साथ विशुद्ध रूप से शाकाहारी संस्करण पा सकते हैं, या आप मिश्रण के माध्यम से मक्खन के साथ समृद्ध विकल्प पा सकते हैं। यह आपकी सब्जियों में शामिल होने का एक शानदार तरीका है यदि आप बहुत अधिक वेजी-प्रेमी नहीं हैं क्योंकि टमाटर, लहसुन और तेल में उबालने के बाद बस कुछ भी अच्छा लगता है, और बैंगन जैसी सब्जियां एक आम जोड़ हैं। पेपरोनाटा को कई तरह से परोसा जा सकता है, जिसमें पास्ता भी शामिल है। आप वहां एक पाव रोटी और डुबकी के साथ भी बैठ सकते हैं, लेकिन आप रुक नहीं पाएंगे। हम पर भरोसा करें।


14 ऑलिव ऑल'अस्कोलाना (भरवां जैतून)

स्ट्रीट फूड ऑलिव ऑल'अस्कोलाना या स्टफ्ड ऑलिव्स से ज्यादा बेहतर नहीं होता है। हालांकि स्वर्ग के इन छोटे काटने के लिए कई भिन्नताएं हैं, व्यापक रूप से लोकप्रिय संस्करण मार्चे क्षेत्र में स्थित एस्कोली पिकेनो नामक एक केंद्रीय इतालवी शहर से उत्पन्न हुआ है। मूल रूप से, जैतून दुबला गोमांस, चिकन या टर्की, और सूअर का मांस कीमा, लौंग और नींबू के साथ अनुभवी, ब्रेडक्रंब में लेपित और तला हुआ मिश्रण के साथ भरवां है। जैतून के लिए प्रत्येक परिवार का अपना गुप्त नुस्खा होता है, और कुछ मिश्रण में पनीर मिलाते हैं, जबकि मार्चे के तटीय क्षेत्रों के लोग इसके बजाय मछली-आधारित स्टफिंग का विकल्प चुनते हैं। वे घर पर बनाने के लिए थोड़े बारीक हो सकते हैं, लेकिन अगली बार जब आप इटैलियन खा रहे हों तो ये जैतून निश्चित रूप से नमूने के लायक हैं। हो सकता है कि उन्होंने स्ट्रीट फूड के रूप में शुरुआत की हो, लेकिन अब उन्हें हर जगह बढ़िया भोजन करने वाले इतालवी रेस्तरां में अपना घर ऐपेटाइज़र के रूप में मिल गया है।

१३ पोलेंटा

कुछ उत्तरी इतालवी व्यंजन स्वादिष्ट, पीले पोलेंटा के बिना पूरे होते हैं। कॉर्नमील से बने, पकवान की उत्पत्ति प्राचीन रोमन काल में देखी जा सकती है, जहां एक विनम्र पेस्ट बनाने के लिए बाजरा और आदिम गेहूं जैसे अनाज को पानी के साथ मिलाया जाता था। लेकिन जब मक्का नई दुनिया से इटली पहुंचा, तो पकवान इतालवी प्रायद्वीप के उत्तरी क्षेत्रों के मुख्य भाग में बदल गया। दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में ग्रिट्स की तुलना में, पोलेंटा को नरम या कठोर खाया जा सकता है और दोनों का सेवन करने के लिए बहुत सारे व्यसनी तरीके हैं। नरम पोलेंटा अक्सर ब्रेड या पास्ता का विकल्प होता है, और आम तौर पर परम आराम भोजन बनाने के लिए मक्खन या पनीर जैसी सामग्री के साथ मिलाया जाता है! पोलेंटा को पनीर के साथ स्तरित किया जा सकता है और बेक किया जा सकता है ... या ग्रील्ड और ब्रूसचेट्टा के विकल्प के रूप में खाया जा सकता है। आप पोलेंटा फ्राई भी बना सकते हैं, जो सुनने में जितने स्वप्निल होते हैं।

12 मिनेस्ट्रोन

कोई भी इटैलियन किचन मिनिस्ट्रोन नामक सुपर फिलिंग वेजिटेबल सूप के बिना पूरा नहीं होता है। साधारण सूप ने मूल रूप से घर के आसपास जो भी सामग्री पड़ी थी उसका उपयोग करके पैसे बचाए। इसकी लोकप्रियता और पूरे इटली में फैलने में सफलता के कारण, इतालवी सब्जी का सूप देश में सबसे विविध व्यंजनों में से एक है। यह एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प हो सकता है और अधिक से अधिक सब्जियों में फिट होने का बहाना हो सकता है, लेकिन यह भी जाना जाता है कि इसे मांस या मांस-आधारित स्टॉक के साथ बनाया जाता है। कई मिनेस्ट्रोन में पास्ता या पेस्टीना (आमतौर पर सूप में इस्तेमाल किया जाने वाला छोटा पास्ता) होता है और अक्सर ठंड की रात में गाढ़ा, घना और बहुत संतोषजनक होता है। स्वादिष्ट सूप (यम!) से अंदर से गर्म होने जैसा कुछ भी अच्छा नहीं लगता है। उन्हें मैश किए हुए अवशेषों के बजाय सब्जियों के पर्याप्त टुकड़ों के साथ बहुत अधिक शोरबा जैसी बनावट के लिए भी बनाया जा सकता है। किसान के व्यंजन के रूप में जो शुरू हुआ वह अब इटली के पसंदीदा पाक अनुभवों में से एक बन गया है।

11 Prosciutto और तरबूज (Prosciutto और तरबूज)

जब हम ऐपेटाइज़र की बात कर रहे होते हैं, तो हम उस साधारण पूर्णता को नहीं देख सकते हैं जो कि प्रोसिटुट्टो ई मेलोन है। आप शायद यह नहीं सोचेंगे कि कैंटालूप (या रॉक मेलन) जैसा मीठा फल कभी भी भोजन की शुरुआत में आएगा, और आप यह भी उम्मीद नहीं करेंगे कि यह प्रोसिटुट्टो या इतालवी हैम के समृद्ध और नमकीन टुकड़े के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाएगा, लेकिन तुम बहुत गलत हो! यह नमकीन और मीठा सम्मिश्रण का प्रतीक है। ऐपेटाइज़र को सामग्री की एक पूरी श्रृंखला के साथ सीज़न किया जा सकता है, जिसमें कड़वा बेलसमिक सिरका और चूने का रस, पुदीना की ताज़ी टहनी इसे सब कुछ ताज़ा करने के लिए, या यहाँ तक कि बोकोनसिनी या इतालवी मोज़ेरेला बनावट को बदलने और एक नया, सूक्ष्म मलाईदार आयाम में जोड़ने के लिए . पकवान को तरबूज के नाव के आकार के टुकड़े के चारों ओर लपेटकर प्रोसिटुट्टो के पतले टुकड़े के साथ खाया जा सकता है, जिसमें सीजनिंग सूख जाती है, या काटने के आकार के टुकड़ों के साथ छोटे कबाब में बदल दिया जा सकता है।


१० रिसोट्टो

एक और स्वादिष्ट भोजन जिसके लिए हम उत्तरी इटालियंस को धन्यवाद दे सकते हैं वह है रिसोट्टो। स्वादिष्ट कहानी मिलान में शुरू हुई जहां चावल के लिए एक स्पेनिश वरीयता शहर की धीमी-खाना पकाने की परंपराओं के साथ मिलकर मलाईदार और बहुमुखी चावल पकवान में विकसित हुई जो आज हमारे पास है! रिसोट्टो के अनंत प्रकार हैं, इसलिए इसकी सुंदरता यह है कि आप वास्तव में कुछ भी प्राप्त कर सकते हैं जो आप चाहते हैं। सब्जी रिसोट्टो, चिकन और मशरूम रिसोट्टो, और दूसरों का एक पूरा गुच्छा है, सभी घमंडी टन स्वाद और अंतहीन पौष्टिक संभावनाएं हैं। यदि आप खाना बना रहे हैं, तो आपको बस इतना करना है कि आप जो चाहते हैं उसे चुनें! रिसोट्टो को ट्रफल्स, ब्लैक स्क्विड इंक, डक, कद्दू, स्कैलप्स, वील, लॉबस्टर, शतावरी, सॉसेज और यहां तक ​​कि घोंघे जैसी सामग्री शामिल करने के लिए जाना जाता है! पारंपरिक मिलानी बेस में एक अनूठा पीले रंग के लिए प्याज, चिकन स्टॉक, वाइन, मक्खन, परमेसन और केसर शामिल हैं, और अभी भी इटली और दुनिया भर में नियमित रूप से इसका आनंद लिया जाता है।

9 साल्टिम्बोका (पैन-फ्राइड वील)

जब किसी व्यंजन का नाम शाब्दिक रूप से 'मुंह में कूदना' के रूप में अनुवादित होता है, तो आप जानते हैं कि आप एक अद्भुत भोजन के लिए हैं! यह मुख्य व्यंजन रोम के हर रेस्तरां में उपलब्ध होने की गारंटी के बारे में है, अनन्त शहर को देखते हुए कहा जाता है कि इसकी उत्पत्ति हुई थी। इसकी कुछ और सरल सामग्री में आम तौर पर वील कटलेट, प्रोसिटुट्टो, मक्खन, ऋषि और सफेद शराब शामिल हैं और अंतिम परिणाम न केवल आपके मुंह में कूदता है बल्कि वहां भी पिघल जाता है। मांस और प्रोसिटुट्टो एक साथ कुछ लोगों के लिए बहुत अधिक लग सकते हैं, लेकिन वे एक दूसरे को खूबसूरती से पूरक करते हैं, खासकर उस सभी मक्खन की कंपनी में। यद्यपि ऐसे स्वस्थ इतालवी व्यंजन मौजूद हैं जिन्हें आपका निजी प्रशिक्षक वास्तव में स्वीकार करेगा, इटली की यात्रा कैलोरी गिनने का समय नहीं है, और यदि साल्टिम्बोका आपके सामने बैठा है, तो यह शुद्ध भोग की रात का आनंद लेने का समय है।


8 सौंफ और संतरे का सलाद

किसने कहा कि सलाद केवल गर्मियों की चीज है? इटली में l'insalata di finocchi e aarance के रूप में जाना जाता है, एक ताज़ा और तीखी सौंफ और नारंगी सलाद किसी भी शीतकालीन दावत के लिए एकदम सही संगत है, या अपने आप ही एक बढ़िया भोजन बनाता है! सलाद का सबसे सरल संस्करण सौंफ के स्लाइस और रक्त या नाभि नारंगी, तेल, नींबू का रस या सफेद सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन यह एक अतिरिक्त पंच पैक करने के लिए चेरिल या पुदीना जैसी अतिरिक्त जड़ी-बूटियों के साथ भी आ सकता है। कुछ सौंफ और संतरे के सलाद लेट्यूस के पत्तों, अखरोट, अरुगुला और काले जैतून के साथ अधिक क्रंच और पदार्थ देने के लिए बनाए जाते हैं। सौंफ अपने आप में इटली में बेहद लोकप्रिय सब्जी है, और इसे कच्चा या पकाकर खाया जा सकता है। अपने सूक्ष्म, सौंफ के स्वाद और ताजा कुरकुरी बनावट के साथ, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि इटालियंस इसे अकेले खाने से ज्यादा खुश हैं!

7 रिकोटा केक (रिकोटा केक)

हम क्रीम चीज़ और खट्टा क्रीम से बने चीज़केक के अपने संस्करण के लिए इतने अभ्यस्त हैं और व्हीप्ड क्रीम के शराबी बल्बों से सजाए गए हैं, कि किसी अन्य प्रकार का आनंद लेने की कल्पना करना कठिन है। यहीं से इटालियन टोर्टा डि रिकोटा या रिकोटा केक इस तस्वीर में प्रवेश करता है। इटली के कुछ क्षेत्रों में ईस्टर के समय खाया जाता है, रिकोटा केक पारंपरिक रूप से रिकोटा, मस्करपोन, अंडे, मार्सला (एक मिठाई सिसिली शराब), नींबू और नारंगी उत्तेजकता और सुल्ताना का उपयोग करता है, जो कि मीठे सुनहरे पेस्ट्री पर रखा जाता है। बिस्कुट और पिघला हुआ मक्खन। परिणाम स्वर्गीय है! फिर, विशिष्ट सामग्री एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है, लेकिन रिकोटा केक पूरे देश में व्यापक रूप से पाए जा सकते हैं जैसे कि नियमित चीज़केक तालाब के किनारे पर होते हैं! कुछ संस्करण मिश्रण में कुछ मुरब्बा भी डालते हैं, जो अच्छे रिकोटा के सूक्ष्म और हल्के स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से काम करता है।

6 क्रॉस्टोली (एंजेल विंग्स)

जबकि हम मिठाई के विषय पर हैं, हम आगे बढ़ेंगे और कहेंगे कि क्रॉस्टोली इटली की सबसे बेशकीमती मिठाइयों में से एक है। सीधे शब्दों में कहें, वे तला हुआ आटा हैं, ब्रांडी और साइट्रस जेस्ट के साथ स्वाद और आइसिंग शुगर के साथ धूल। तो आप लगभग कह सकते हैं कि वे फ़नल केक के इतालवी संस्करण की तरह हैं। यम! उनका क्रॉस-क्रॉस आकार उन्हें 'एंजेल विंग्स' नाम देता है, हालांकि, इतालवी रसोई में, उन्हें बस क्रॉस्टोली के रूप में जाना जाता है। आटे के ये स्वादिष्ट रिबन खतरनाक भी होते हैं, क्योंकि आप एक के बाद एक तब तक खाते रहते हैं जब तक कि पूरी प्लेट खत्म नहीं हो जाती, यह देखते हुए कि वे हवा से हल्की हैं और आपकी जीभ पर घुल जाती हैं। वे आम तौर पर एक उत्सव का भोजन होते हैं, और नियमित रूप से क्रिसमस लंच, जन्मदिन या इटली में नाम दिवस के साथ-साथ नियमित पारिवारिक कैच-अप पर भी परोसा जाता है। जब आप अपने मजबूत एस्प्रेसो की चुस्की लेते हैं तो उन पर चबाएं और आप मूल रूप से एक मानद इतालवी होंगे!

5 ओस्सोबुको (धीमी गति से पका हुआ वील शंक)

मिलान ने इतालवी व्यंजनों में बहुत सारे भयानक खाद्य पदार्थों का योगदान दिया है, और दूसरा ओसोबुको है, जो खोखली हड्डी का अनुवाद करता है, और पारंपरिक रूप से पकवान में उपयोग किए जाने वाले मांस के कट को संदर्भित करता है। वील हिंद टांग के बीच से आता है, और मज्जा की हड्डी के चारों ओर बहुत नरम, कोमल मांस पेश करता है। जबकि मूल मिलानी संस्करण वील का उपयोग करता है, पाक दुनिया में प्रमुखता के उदय के दौरान पकवान की कई व्याख्याएं हुई हैं, और अब वील के स्थान पर भेड़ के बच्चे या गोमांस के कटौती के साथ उपलब्ध है। यह देखते हुए कि यह इटली के उत्तर में उत्पन्न होता है, मांस के साथ परोसे जाने वाले आम साइड डिश में नरम, मलाईदार पोलेंटा और रिसोट्टो की विविधताएं शामिल हैं। मांस पारंपरिक रूप से शोरबा और शराब में सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है, हालांकि सटीक सामग्री क्षेत्र के अनुसार भिन्न होती है। जबकि मिलानी मूल भिन्नता एक सफेद व्यंजन है, आज रेस्तरां में पाए जाने वाले अधिक आधुनिक संस्करण टमाटर के उपयोग के पक्ष में हैं।


4 पैनटोन (उत्सव फल केक)

अधिकांश यूरोपीय व्यंजनों में कुछ प्रकार के फल केक होते हैं जो क्रिसमस के समय देश में वास्तव में लोकप्रिय होते हैं, और इटली अलग नहीं है। पैनेटोन परम इतालवी क्रिसमस केक है और आप इसे स्पेन और फ्रांस के कुछ हिस्सों में भी पा सकते हैं। एक विशाल मफिन के आकार का, पीला केक बनावट में हल्का होता है (जिसका दुख की बात है कि आप एक बार में बहुत अधिक उपभोग कर सकते हैं बिना पूर्ण महसूस किए!) और पारंपरिक रूप से सुल्ताना और छोटे सूखे नारंगी टुकड़े होते हैं। बिना फल वाले सादे संस्करण भी हैं और आइसिंग शुगर में धूल जाते हैं, हालांकि वे कभी भी उतने नम नहीं होते हैं, और उनके माध्यम से चलने वाली शर्करा क्रीम की नसों के साथ रोमांचक चॉकलेट और कस्टर्ड संस्करण भी हैं। यह मिठाई भी मानक उपहार है जिसे इटालियंस क्रिसमस की यात्राओं पर लेना पसंद करते हैं, इसलिए यदि आप दिसंबर के आसपास इटली में हैं तो सुपरमार्केट को चमकीले नीले और लाल बक्से के साथ भंडारित देखने की उम्मीद है!

3 कार्टेलेट (वाइन पेस्ट्री)

हालांकि केवल पुगलिया के दक्षिणपूर्वी क्षेत्र में पाया जाता है, वाइन पेस्ट्री को स्थानीय लोगों के लिए कार्टेलेट के रूप में जाना जाता है, यह अब तक की सबसे अनोखी और स्वादिष्ट मिठाइयों में से एक है। हर परिवार का नुस्खा अलग होता है, लेकिन आप आम तौर पर इन पेस्ट्री को मसालेदार आटे की कागज-पतली चादरों को स्ट्रिप्स में काटकर, उन्हें एक फूल के आकार में व्यवस्थित करके, उन्हें तेल में तलने और फिर उन्हें शहद या मीठे वाइन सिरप में डुबो कर बना सकते हैं। विंकोटो कहा जाता है। ये पेस्ट्री आमतौर पर क्राइस्टमास्टाइम में बनाई जाती हैं, हालांकि, मीठे और मसालेदार स्वाद के विस्फोट से आप पूरे साल उनके लिए तरसते रहेंगे। ये पेस्ट्री मूल रूप से यूनानियों से पुगलिया में आए थे और एक बार ईसाई धर्म इटली में फैल जाने के बाद वे भेंट का एक महत्वपूर्ण प्रतीक बन गए, और अब इस क्षेत्र में कोई भी क्रिसमस उनके बिना पूरा नहीं होता है। दुर्भाग्य से, वे आमतौर पर इटली के बाकी हिस्सों में भी अधिकांश पेटीसरी में नहीं पाए जाते हैं, इसलिए पुगलिया की यात्रा बस क्रम में हो सकती है!

2 बैंगन परमेसन

यह भोजन लगभग पिज्जा और पास्ता की तरह ही सामान्य हो सकता है, लेकिन इस सूची में शामिल न होने के कारण यह बहुत स्वादिष्ट है। उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक बैंगन परमेसन की कोशिश नहीं की है, जल्द से जल्द अपने लिए कुछ प्राप्त करें। एक आम तौर पर दक्षिणी व्यंजन, कैलाब्रिया, कैम्पानिया और सिसिली जैसे क्षेत्रों की पाक परंपराओं में दिखाई देता है, बैंगन परमेसन बस बैंगन के तले हुए स्लाइस होते हैं, जिन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर किया जाता है और टमाटर सॉस, परमेसन चीज़, मोज़ेरेला और तुलसी के साथ स्तरित किया जाता है। कुछ व्यंजनों में भी कठोर उबले अंडे का उपयोग किया जाता है जिस तरह से एक लसग्ने डिश होता है, लेकिन किसी भी तरह से, इस बैंगन पुलाव के घर में हर मुंह में पानी होना निश्चित है। बैंगन के स्लाइस में त्वचा हो सकती है या त्वचा रहित हो सकती है, और एक और भी समृद्ध स्वाद के लिए तलने से पहले अंडे और आटे में पीटा जा सकता है। जो लोग कैलोरी कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए बैंगन को भूनना या बेक करना अभी भी अद्भुत काम करता है।

1 अरन्सिनी (राइस बॉल्स)

अंतिम लेकिन सबसे निश्चित रूप से कम से कम स्वादिष्ट तली हुई और कुरकुरे चावल की गेंदें हैं जिन्हें अरन्सिनी के नाम से जाना जाता है। ये कैंपानिया में उत्पन्न हुए और जल्द ही दक्षिण में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक बन गए। चावल के ये गोले पारंपरिक रूप से नमकीन सामग्री से भरे होते हैं और संतरे जितने बड़े हो सकते हैं। भरने में अक्सर शामिल होते हैं, लेकिन निश्चित रूप से बैंगन और टमाटर, डाइस्ड केपर्स, मशरूम, मटर के साथ मांस-आधारित सॉस, प्रोसियुट्टो और प्रोवोलोन, पेसेरिनो और मोज़ेरेला सहित इतालवी चीज़ों की एक श्रृंखला तक सीमित नहीं हैं। चावल के गोले के बीच में जो कुछ भी मिलता है, उसे काटते ही वह भाप के साथ रिसने लगता है। बस जब आपने सोचा कि यह और बेहतर नहीं हो सकता है, तो कई रेस्तरां अब चावल के गोले को टमाटर सॉस के साथ परोसने के लिए परोसते हैं। गर्म और कुरकुरी कोटिंग आपको कुछ ही समय में पसंद आएगी! क्या आप अभी तक डोल रहे हैं?